GRASSFED BEEF VS GRAINFED BEEF

GRASSFED

Daging grassfed berasal dari sapi yang hanya diberi pakan rumput yang terdiri dari beberapa jenis rumput, tergantung iklim dan wilayah geografis. Dalam hal ini, 2/3 dari total produksi daging sapi dan domba Australia diberi pakan rumput-rumputan.


Pakan rumput-rumputan di Australia adalah :

  • Batang gandum pasca panen

  • Jerami

  • Rumput yang dipermentasi dan dikeringkan

  • Tanaman polong-polongan

  • Rumput yang ditanami dengan irigasi dan pupuk

  • Rumput liar dan semak-semak


Keenam komposisi dari komponen rumput-rumputan tersebut seimbang atau sama banyaknya untuk masing-masing jenis rumputnya.


Daging sapi yang diberikan pakan rumput-rumputan ini akan menghasilkan daging sapi yang rendah lemak.


GRAINFED

Sapi Australian grainfed adalah sapi yang awalnya diberi makan rumput tapi kemudian diberi makan biji-bijian minimal 70 hari, 100 hari, 120 hari atau lebih, sebelum dipotong tergantung dari produsen.



Kombinasi pakan biji-bijian di Australia

  • Serat tanaman

  • Minyak biji kapas

  • Protein biji-bijian

  • Gandum


Biji-bijian yang diberikan untuk sapi grainfed sebenarnya adalah biji-bijian yang biasa dikonsumsi oleh manusia. Adapun biji-bijian tersebut adalah gandum, barley, sorgum (tanaman sejenis jagung) dan triticale (tanaman persilangan gandum). Biji-bijian ini dicampur dengan lupin (ampas dari minyak biji kapas) dan jerami atau silage (sumput yang di keringkan dan dipadatkan). Untuk meghasilkan cukup karbohidrat, lemak dan serat yang dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhan gizi ternak sapi. Campuran biji-bijian ini berbeda dengan pakan sapi yang dipakai di Amerika, karena di sana lebih banyak digunakan jagung dan kedelai.


Daging sapi grainfed dicirikan dengan marbling (lemak tak jenuh dalam daging) yang berwarna putih dan membuat daging lebih juicy.


Sapi di Australia pada umumnya dikembangkan dengan pakan rumput minimal 12 bulan. Setelah itu tergantung pada petaninya, apakah mau dikembangkan dengan cara grassfed atau grainfed.


Ternak grainfed cendrung tumbuh lebih cepat dari pada ternak sapi grassfed. Hal ini karena pakan sapi grainfed sudah diformulasikan dan pakannya selalu tersedia setiap saat.


Studi di Australia menunjukan bahwa jika dibandingkan antara daging sapi grassfead dengan grainfed 80 hari, total kandungan lemaknya kurang lebih sama. Namun bila sapi lebih lama lagi diberi pakan biji-bijian (150-200 hari), maka kandungan lemaknya akan jauh lebih tinggi.


Archive
Search By Tags
Follow Us
  • Instagram - Black Circle
  • Facebook Basic Square