BEEF OMASUM


Beef omasum merupakan bilik perut ketiga dalam sistem pencernaan sapi. Babat ini adalah salah satu dari jenis babat sapi yang sangat umum dikonsumsi. Di Indonesia “beef omasum” dikenal juga dengan istilah “babat buku” karena bentuknya berlembar-lembar seperti buku. Selain itu, babat buku juga dikenal istilah “babat jarit”.


Babat sapi jenis ini dinilai paling enak dan paling gurih. Cita rasanya lebih berlemak dibanding jenis babat yang lainnya. Walaupun tebal, bentuknya berhelai-helai sehingga ia dapat menyerap bumbu dengan baik.


Pada umumnya babat sapi jenis ini cocok dimasak dengan cara diungkep dan dijadikan babat goreng. Karena untuk membuat babat goreng juga diproses dengan cara diungkep terlebih dahulu.


Archive
Search By Tags
Follow Us
  • Instagram - Black Circle
  • Facebook Basic Square